WellDee
Лаборатория Здоровья и Красоты
Лук репчатый - достоинства и недостатки
10.03.2012 18:30
Лук репчатый - достоинства и недостатки

ДОСТОИНСТВА

• Зеленые листья источник витамина С и бета-каротина.
• Понижает уровень холестерина в крови.
• Замедляет свертывание крови.
• Понижает артериальное давление.
• Обладает бактерицидным действием.
• Содержит соединения серы, подавляющие действие канцерогенов.

НЕДОСТАТКИ
• Малопитателен.
• Может вызывать вздутие живота и метеоризм.
• В сыром виде приводит к неприятному запаху изо рта.

Говорят: «Лук от семи недуг». Известно немало удивительных историй о его полезных свойствах. Так, Александр Македонский приказал кормить луком своих солдат для повышения их боеспособности. В древнеегипетских гробницах изображения луковиц встречаются чаще, чем любые другие растительные мотивы. «Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук, и чеснок», жалуются евреи Моисею, который ведет их в Землю обетованную. Луку приписывались чуть ли не магические свойства, народные целители рекомендуют его при любых напастях, от облысения до инфекций.
Репчатый лук относится к семейству луковых, в которое входят также чеснок, порей, резанец, черемша, сорокозубка и другие съедобные и декоративные виды. Выведено множество его сортов, и постоянно появляются новые. Но в основном выращивают два типа: репчатый, у которого более или менее крупная луковица с сухой несъедобной кожицей и едкими на вкус мясистыми чешуйками, и менее острый лук-перо, или зеленый лук, со съедобными трубчатыми листьями и небольшими белыми луковичками. Шалот (сорокозубка) считается разновидностью репчатого лука, но по вкусу нежнее.
Большинство сортотипов лука есть в продаже круглый год. Какой выбрать? У зеленого лука должны быть хрустящие темно-зеленые листья с плотными белыми основаниями; несколько дней его можно хранить в холодильнике, но надо использовать, пока перо не размякло. У репчатого лука луковица должна быть твердой, с сухой, хрустящей кожицей; проминающиеся на ощупь луковицы с черными пятнами (это плесень) или пробившимися зелеными ростками негодны; резкий запах говорит о гниении. Репчатый лук хранят в сухом прохладном месте, не на свету, от которого вкус становится «злее». Луковицы не следует держать рядом с картофелем, так как он выделяет влагу и газ, от которых лук портится.
Красные (точнее лиловые) луковицы сладковатые и не такие острые, как белые, поэтому они лучше в салатах и сандвичах. Желтые и белые сорта в сыром виде могут быть чересчур остры; они хороши в горячих блюдах, поскольку при нагревании теряют горечь, приобретая сладость и приятный аромат. Впрочем, сейчас появились новые желтые сорта, которые сладкие и в сыром виде.

Репчатый лук едят нарезанным в сыром виде, например в салатах и сандвичах; кладут в рагу, омлеты, супы; запекают, варят, обжаривают, толкут в пюре и подают как гарнир. Зеленый лук используют целиком, шинкуют в салаты или тушат. На весь мир славится французский луковый суп отличная основа легкого обеда. Чтобы снизить его калорийность, бульон нужен обезжиренный, а тертый сыр нежирный и в небольшом количестве.
ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Кулинары ценят лук не за питательную ценность, а за вкус и аромат, которые он придает блюдам. Действительно, полезных веществ в нем немного, но зеленые листья неплохой источник витамина С и бета-каротина. Стакан вареных луковиц дает примерно 225 мг калия.
Некоторые из традиционно приписываемых этому овощу целебных свойств подтверждены научными данными. Например, согласно народной медицине лук тонизирует сердце, и оказалось, что содержащийся в луке аденозин препятствует тромбозу, т. е. предупреждает инфаркт. Кроме того, этот овощ повышает уровень «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности) в крови, тем самым защищая артерии от атеросклероза. Лук противодействует артериальной гипертонии, правда, для этого надо есть его в огромных количествах.
Присутствующие в луке соединения серы приводят к неприятному запаху изо рта и от кожи. Зато они нейтрализуют некоторые канцерогены. Наконец, лук обладает бактерицидным действием. В старину порезы натирали ломтиком сырого лука, чтобы ускорить заживление; теперь ясно, что это предупреждает раневую инфекцию.
Когда лук режут, соединения серы под действием ферментов образуют летучие вещества, которые, реагируя с покрывающей глаза влагой, дают едкую серную кислоту, вызывающую слезотечение (слезы очищают глаза от раздражителей). Часть слез стекает в носовую полость, промывая ее. Это облегчает заложенность носа при насморке. Лук с медом народное средство от кашля. При простуде полезно жевать сырую луковицу, но от этого возможны вздутие живота и метеоризм.
 
Поделись интересной статьей с друзьями
WellDee

Обязательно прочитайте

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под…

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под рабочим столом и у входной двери.

Получасовая прогулка быстрым шагом три-пять дней в неделю может поддерживать показатели кровяного давления на 5-6 пунктов ниже, чем если не заниматься физическими упражнениями. Нет времени? Это не проблема. Когда британские...

Просмотров:33632 Гипертония

Подробнее

Боль в колене. Причины и симптоматика

Боль в колене. Причины и симптоматика

55% - Настолько снижается риск возникновения боли в коленном суставе, если делать простые силовые упражнения для мышц бедер два-три раза в неделю. Человеческое колено - поразительная конструкция. Этот сложный сустав призван...

Просмотров:6450 Боль в колене

Подробнее

Болезнь почек. Простая проверка почек

Болезнь почек. Простая проверка почек

Если у вас повышен риск болезни почек -то есть вы страдаете диабетом или гипертонией или имеете заболевания почек в семейном анамнезе, - лечащий врач должен регулярно проверять у вас функцию...

Просмотров:5508 Болезни почек

Подробнее

Артрит. Глюкозамин и хондроитин: заслуживают ли он…

Эту комбинацию больные остеоартритом принимают чаще, чем любую другую пищевую добавку для суставов. Однако нужно иметь в виду, что недавние исследования заронили сомнения в их большой эффективности. Что это такое? Оба...

Просмотров:5498 Артриты

Подробнее

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Ешьте по крайней мере одно блюдо из жирной рыбы в неделю. Вы считаете лосося полезным для здоровья сердца, но он не менее, а может, и более полезен для головного мозга. Это...

Просмотров:3900 Болезнь Альцгеймера

Подробнее

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее часто связана с бессознательным напряжением шеи, например когда вы сидите по нескольку часов за компьютером или в машине. В следующий раз, когда будете играть в компьютерную игру...

Просмотров:3878 Боль в шее

Подробнее

Боль в колене. Основные пути профилактики

Боль в колене. Основные пути профилактики

Избавьтесь от лишних килограммов. Каждый килограмм лишнего веса, который вы теряете, уменьшает нагрузку на колени на 2 килограмма. Это значит, что во время ходьбы на расстояние 1,5 км вашим коленям...

Просмотров:3568 Боль в колене

Подробнее

Боли в спине. Причины и симптоматика

Боли в спине. Причины и симптоматика

50% - Настолько можно уменьшить риск появления болей в спине с помощью регулярных физических упражнений. Боли в спине - наиболее частая жалоба на здоровье у людей в развитых странах. Эволюционные изменения...

Просмотров:3289 Боли в спине

Подробнее

Новости медицины

  • 1
  • 2

Секреты активного долголетия

Секреты активного долголетия

Народные советы аксакалов Туркмении по продлению жизни Чтобы жить до глу...

Cамые полезные и вредные продукты питания

Cамые полезные и вредные продукты питания

Какие продукты питания самые полезные из множества диет и диетических научны...

Тест на овуляцию – точный расчет?

Тест на овуляцию – точный расчет?

Помочь определить наиболее удачные дни для зачатия способен тест на овуляцию...

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Немало исследований посвящено изучению способности витамина Е предотвращать...

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия чаще всего является физиологической, развивающейся...

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии - так называется процедура, которая используется для разр...

Целлюлит

Целлюлит

Целлюлит или "Апельсиновая корочка" Еще лет 10 назад слово "ц...

Таблица совместимости продуктов питания

Таблица совместимости продуктов питания

Зеленый цвет - хорошая совместимость, желтый - нормальная совместимость...

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Всем родителям хочется вырастить своего малыша здоровым и умным. Но как это...

Курага

Курага

Курага - высушенные плоды абрикосов. Относится к сухофруктам. Крупные...

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление – стоит ли делать операцию? Квалифицированный совет может дат...

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей встречается достаточно часто и носит наследственных хара...

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности не применяют из-за того, что его воздействие на бе...

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами может иметь только вспомогательное...

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Эффект от применения любого лекарства от прыщей может стать заметен не ране...

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Врачи рекомендуют женщинам, которые в течение года не могут забеременеть, н...

Консультации акушера гинеколога

Консультации акушера гинеколога

Актуальность применения БАД в акушерстве диктуется катастрофическим ростом ...

Кресс-салат

Кресс-салат (листья и молодые стебли) имеют пикантный острый вкус, содержат сба...

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Что такое здоровье?Это состояние физического, психического и социального бла...

5 признаков дефицита витамина Е

5 признаков дефицита витамина Е

Витамин Е замедляет процесс старения организма, помогает предотвращать разви...

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Задержка роста у детей и возможности увеличения роста терапией с БАД NSP ...

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - это распространенное и легко поддающееся лечению нарушение, в...

Видео: правильное здоровое питание

Видео: правильное здоровое питание

Основоположник народной медицины (на основе которой сделали официальную меди...

Осторожно ГМО-продукты!!!

Осторожно ГМО-продукты!!!

Азбука потребителя: ГМО - это генномодифицированные организмы, ГМП - это ге...

Поиск по сайту

Меню сайта

Новое о ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Если вы пропустили статью, в которой говорится, как приготовить смузи, то ос...

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

При приготовлении смузи в блендере разрушаются твердые клеточные оболочки многих...

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Фтор участвует в образовании костей. Его нехватка приводит к остеопорозу. Фтор т...

Сладости и лакомства для сыроеда: Кокосовый торт

Рецепт приготовления: Для коржа: 1 чашка грецких орехов; 1 /2 чашки кокосового м...

Сладости и лакомства для сыроеда: Тыквенный пирог

Рецепт приготовления: Для коржа: 2 чашки любых орехов; 1,5 чашки фиников. Для на...

Сладости и лакомства для сыроеда: Лаймовые кексы

Рецепт приготовления: Для кексов: 1 чашка миндаля; 1 чашка фундука; 1/2 чашки се...

Сладости и лакомства для сыроеда: Финиковое пирожное

Рецепт приготовления: 8 фиников; 1 банан; 1 чашка кокосовой стружки, размоченной...

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу…

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу сердца, мозга

Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу ...

Сладости и лакомства для сыроеда: Яблочное печенье

Рецепт приготовления: 1 чашка измельченного в кофемолке миндаля; 6 сладких яблок...

Сладости и лакомства для сыроеда: Черничный пудинг

Рецепт приготовления: 4 чашки свежих или замороженных ягод черники; 2 чашки наре...

Группа в Вконтакте

ПРОФИЛАКТИКА и БОЛЕЗНИ

Как выбрать санаторий? Практические советы

Как выбрать санаторий? Практические советы

Когда у людей, которые больны различными бронхолёгочными болезнями, наступает ре...

Лечимся пиявками в домашних условиях

Лечимся пиявками в домашних условиях

Гирудотерапия – это лечение медицинскими пиявками. Основан данный способ лечения...

Минеральная косметика – сила природной красоты

Минеральная косметика – сила природной красоты

Сегодня мы хотим познакомить вас с таким чудом, как минеральная косметика. В Рос...

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Когда-то давным-давно в могущественном древнем Египте жила красавица царица Клео...

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Все мы знаем, что жареное мясо, гамбургеры и картофель фри, верный путь к сердеч...

Что лучше - пеленки или подгузники?

Что лучше - пеленки или подгузники?

Этот вопрос будоражит умы многих молодых родителей. И хотя эта тема часто обсужд...

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

60% - Настолько можно уменьшить боль, если делать изометрические упражнения дл...

Профилактика вирусных заболеваний

Профилактика вирусных заболеваний

Здоровье у многих россиян в последнее время заметно пошатнулось, ослаб иммунитет...

Питание во время беременности

Питание во время беременности

Во время беременности питание должно быть сбалансированным, полноценным и богато...

Работа во время беременности: важные правила

Работа во время беременности: важные правила

Большинство женщин с удовольствием при наступлении беременности ушли бы в отпуск...