WellDee
Лаборатория Здоровья и Красоты
Молоко - достоинства и недостатки
11.03.2012 15:09

ДОСТОИНСТВА
• Источник кальция, витаминов А, В12, D, рибофлавина, фосфора, цинка и магния.
• В нежирных вариантах мало холестерина и много белков.

НЕДОСТАТКИ
• Цельное молоко содержит насыщенные жиры.
• При непереносимости лактозы вызывает боль в животе и другие неприятные симптомы.
• Молочный белок может вызывать аллергическую реакцию.

Молоко богато кальцием, необходимым для множества жизненно важных функций. Адекватное потребление этого элемента снижает риск остеопороза, а также артериальной гипертонии и рака толстого кишечника. В молоке содержатся и другие минеральные вещества, витамины, полноценный белок. Рекомендуется потреблять две четыре порции молочных продуктов ежедневно (одна порция эквивалентна стакану молока, У2 стакана йогурта или 50 г сыра).
В молоке два основных твердых компонента жиры (с жирорастворимыми витаминами) и нежировой сухой остаток, включающий белки, углеводы, водорастворимые витамины и минеральные вещества. До 82% белков приходится на содержащийся только в молоке казеин.
Поступающее в продажу молоко предварительно проходит ту или иную обработку, например обогащение витамином D; обезжиривание; гомогенизацию (воздействие высоким давлением для размельчения и однородного распределения в продукте его жировых частиц, чтобы они не всплывали на поверхность); стерилизацию и др. Торговля предлагает молочные продукты разной жирности, вплоть до практически нулевой. У цельного молока она не ниже 3,2%.
МОЛОКО ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ
Молочные продукты помогают сбросить вес. Тот, кто выпивает в течение дня пару стаканов молока, вряд ли уже набросится на сладкую газированную воду. А порция творога или кусок сыра, обеспечив организм белками, отобьют охоту проглотить жирную отбивную.
Многие взрослые люди плохо переваривают лактозу (молочный сахар). При непереносимости лактозы следует пить специальное низколактозное или безлактозное молоко, хотя в небольших количествах можно и обычное. Коровье молоко может вызывать аллергию у грудных детей, поэтому в первый год жизни оно не рекомендуется. Такая аллергия встречается и у взрослых. Иногда из-за аллергической реакции на молоко развиваются хронический насморк и синусит, которые в свою очередь повышают риск инфекций уха.
У кипяченого молока на поверхности при испарении воды и затвердевании денатурированного белка, соединившегося с кальцием, образуется пенка, которую мало кто любит. Но если ее снять, продукт лишится ценных питательных веществ. Чтобы избежать появления пенки, надо держать посуду с молоком плотно закрытой.
ПАСТЕРИЗАЦИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИЯ
Часто приходится слышать, что сырое (парное) молоко очень полезно. Это далеко не так. Оно содержит микроорганизмы, в том числе болезнетворные, попадающие в него с коров, людей и инвентаря. Чтобы обезвредить их, применяется тепловая обработка. Простейший вариант кипячение. Пастеризация это кратковременное нагревание до температуры немного ниже точки кипения (30 минут при 63-б5°С, или 15-20 секунд при 74-7б°С, или несколько секунд при 85-90°С) и быстрое охлаждение; питательная ценность и вкус при этом не меняются. Однако некоторые микроорганизмы в молоке остаются, и оно через какое-то время бы убить все живое, проводят стерилизацию нагревание в течение 15-20 минут при 115°С. В невскрытой упаковке такое молоко может храниться до б месяцев, однако его вкус хуже, чем у пастеризованного, а питательная ценность ниже из-за разрушения витаминов и денатурации белков. Сейчас все шире применяется ультравысокотемпературная стерилизация при 140°С в течение всего нескольких секунд. Благодаря краткости обработки лучше сохраняются вкусовые и питательные качества. Срок хранения в невскрытой упаковке 3 месяца. В некоторых странах продажа сырого молока запрещена законом. При беременности и ослабленной иммунной системе сырые молочные продукты категорически противопоказаны.
ХРАНЕНИЕ
Покупая молоко, надо обращать внимание на срок хранения, который указывается на упаковке. У пастеризованного продукта его можно продлить на 4-5 суток путем микроволновой обработки в течение 60-90 секунд. В любом случае хранить молоко необходимо в холодильнике, причем в глубине его, подальше от дверцы, там, где ниже температура; но замораживать его не следует. Кроме того, молоко чувствительно к свету, который быстро разрушает рибофлавин и приводит к появлению неприятного привкуса; поэтому картонная упаковка предпочтительнее
СКОЛЬКО ПИТЬ МОЛОКА
Среди специалистов по питанию нет единогласия по поводу оптимальной суточной дозы молочных продуктов лучшего пищевого источника кальция. Одни считают, что для профилактики остеопороза необходимы три-четыре порции ежедневно.
По мнению других, это чересчур и даже вредно. Пока ясно одно: адекватное потребление кальция с пищей нужно для профилактики остеопороза, а молоко прекрасный источник этого элемента и к тому же содержит необходимый для его всасывания витамин D. Молочные продукты полезны не только для костей, они также снижает риск артериальной гипертонии и рака толстого кишечника. Ощутимую пользу принесет даже один стакан молока в день. прозрачного стекла, а стеклянную тару с молоком лучше держать в темноте.
КОЗЬЕ МОЛОКО
У него специфический привкус, но это хорошая альтернатива соевому и рисовому суррогатам молока. По составу козье молоко близко к коровьему, хотя немного жирнее, но его жир гораздо легче переваривается. Козье молоко тоже содержит лактозу, а его белки не менее аллергенны, чем коровьи.
ШОКОЛАДНОЕ МОЛОКО
Этот популярный продукт получают, добавляя к обычному молоку какао-порошок и сахар. Жирность обычно около 1%. Содержание сахара (12%) не больше, чем в натуральном апельсиновом соке.
 
Поделись интересной статьей с друзьями
WellDee

Обязательно прочитайте

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под…

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под рабочим столом и у входной двери.

Получасовая прогулка быстрым шагом три-пять дней в неделю может поддерживать показатели кровяного давления на 5-6 пунктов ниже, чем если не заниматься физическими упражнениями. Нет времени? Это не проблема. Когда британские...

Просмотров:32593 Гипертония

Подробнее

Боль в колене. Причины и симптоматика

Боль в колене. Причины и симптоматика

55% - Настолько снижается риск возникновения боли в коленном суставе, если делать простые силовые упражнения для мышц бедер два-три раза в неделю. Человеческое колено - поразительная конструкция. Этот сложный сустав призван...

Просмотров:6391 Боль в колене

Подробнее

Болезнь почек. Простая проверка почек

Болезнь почек. Простая проверка почек

Если у вас повышен риск болезни почек -то есть вы страдаете диабетом или гипертонией или имеете заболевания почек в семейном анамнезе, - лечащий врач должен регулярно проверять у вас функцию...

Просмотров:5448 Болезни почек

Подробнее

Артрит. Глюкозамин и хондроитин: заслуживают ли он…

Эту комбинацию больные остеоартритом принимают чаще, чем любую другую пищевую добавку для суставов. Однако нужно иметь в виду, что недавние исследования заронили сомнения в их большой эффективности. Что это такое? Оба...

Просмотров:5411 Артриты

Подробнее

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Ешьте по крайней мере одно блюдо из жирной рыбы в неделю. Вы считаете лосося полезным для здоровья сердца, но он не менее, а может, и более полезен для головного мозга. Это...

Просмотров:3847 Болезнь Альцгеймера

Подробнее

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее часто связана с бессознательным напряжением шеи, например когда вы сидите по нескольку часов за компьютером или в машине. В следующий раз, когда будете играть в компьютерную игру...

Просмотров:3829 Боль в шее

Подробнее

Боль в колене. Основные пути профилактики

Боль в колене. Основные пути профилактики

Избавьтесь от лишних килограммов. Каждый килограмм лишнего веса, который вы теряете, уменьшает нагрузку на колени на 2 килограмма. Это значит, что во время ходьбы на расстояние 1,5 км вашим коленям...

Просмотров:3542 Боль в колене

Подробнее

Боли в спине. Причины и симптоматика

Боли в спине. Причины и симптоматика

50% - Настолько можно уменьшить риск появления болей в спине с помощью регулярных физических упражнений. Боли в спине - наиболее частая жалоба на здоровье у людей в развитых странах. Эволюционные изменения...

Просмотров:3248 Боли в спине

Подробнее

Новости медицины

  • 1
  • 2

Секреты активного долголетия

Секреты активного долголетия

Народные советы аксакалов Туркмении по продлению жизни Чтобы жить до глу...

Cамые полезные и вредные продукты питания

Cамые полезные и вредные продукты питания

Какие продукты питания самые полезные из множества диет и диетических научны...

Тест на овуляцию – точный расчет?

Тест на овуляцию – точный расчет?

Помочь определить наиболее удачные дни для зачатия способен тест на овуляцию...

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Немало исследований посвящено изучению способности витамина Е предотвращать...

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия чаще всего является физиологической, развивающейся...

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии - так называется процедура, которая используется для разр...

Целлюлит

Целлюлит

Целлюлит или "Апельсиновая корочка" Еще лет 10 назад слово "ц...

Таблица совместимости продуктов питания

Таблица совместимости продуктов питания

Зеленый цвет - хорошая совместимость, желтый - нормальная совместимость...

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Всем родителям хочется вырастить своего малыша здоровым и умным. Но как это...

Курага

Курага

Курага - высушенные плоды абрикосов. Относится к сухофруктам. Крупные...

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление – стоит ли делать операцию? Квалифицированный совет может дат...

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей встречается достаточно часто и носит наследственных хара...

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности не применяют из-за того, что его воздействие на бе...

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами может иметь только вспомогательное...

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Эффект от применения любого лекарства от прыщей может стать заметен не ране...

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Врачи рекомендуют женщинам, которые в течение года не могут забеременеть, н...

Консультации акушера гинеколога

Консультации акушера гинеколога

Актуальность применения БАД в акушерстве диктуется катастрофическим ростом ...

Кресс-салат

Кресс-салат (листья и молодые стебли) имеют пикантный острый вкус, содержат сба...

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Что такое здоровье?Это состояние физического, психического и социального бла...

5 признаков дефицита витамина Е

5 признаков дефицита витамина Е

Витамин Е замедляет процесс старения организма, помогает предотвращать разви...

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Задержка роста у детей и возможности увеличения роста терапией с БАД NSP ...

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - это распространенное и легко поддающееся лечению нарушение, в...

Видео: правильное здоровое питание

Видео: правильное здоровое питание

Основоположник народной медицины (на основе которой сделали официальную меди...

Осторожно ГМО-продукты!!!

Осторожно ГМО-продукты!!!

Азбука потребителя: ГМО - это генномодифицированные организмы, ГМП - это ге...

Поиск по сайту

Меню сайта

Рекламка

Новое о ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Если вы пропустили статью, в которой говорится, как приготовить смузи, то ос...

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

При приготовлении смузи в блендере разрушаются твердые клеточные оболочки многих...

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Фтор участвует в образовании костей. Его нехватка приводит к остеопорозу. Фтор т...

Сладости и лакомства для сыроеда: Кокосовый торт

Рецепт приготовления: Для коржа: 1 чашка грецких орехов; 1 /2 чашки кокосового м...

Сладости и лакомства для сыроеда: Тыквенный пирог

Рецепт приготовления: Для коржа: 2 чашки любых орехов; 1,5 чашки фиников. Для на...

Сладости и лакомства для сыроеда: Лаймовые кексы

Рецепт приготовления: Для кексов: 1 чашка миндаля; 1 чашка фундука; 1/2 чашки се...

Сладости и лакомства для сыроеда: Финиковое пирожное

Рецепт приготовления: 8 фиников; 1 банан; 1 чашка кокосовой стружки, размоченной...

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу…

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу сердца, мозга

Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу ...

Сладости и лакомства для сыроеда: Яблочное печенье

Рецепт приготовления: 1 чашка измельченного в кофемолке миндаля; 6 сладких яблок...

Сладости и лакомства для сыроеда: Черничный пудинг

Рецепт приготовления: 4 чашки свежих или замороженных ягод черники; 2 чашки наре...

Группа в Вконтакте

ПРОФИЛАКТИКА и БОЛЕЗНИ

Как выбрать санаторий? Практические советы

Как выбрать санаторий? Практические советы

Когда у людей, которые больны различными бронхолёгочными болезнями, наступает ре...

Лечимся пиявками в домашних условиях

Лечимся пиявками в домашних условиях

Гирудотерапия – это лечение медицинскими пиявками. Основан данный способ лечения...

Минеральная косметика – сила природной красоты

Минеральная косметика – сила природной красоты

Сегодня мы хотим познакомить вас с таким чудом, как минеральная косметика. В Рос...

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Когда-то давным-давно в могущественном древнем Египте жила красавица царица Клео...

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Все мы знаем, что жареное мясо, гамбургеры и картофель фри, верный путь к сердеч...

Что лучше - пеленки или подгузники?

Что лучше - пеленки или подгузники?

Этот вопрос будоражит умы многих молодых родителей. И хотя эта тема часто обсужд...

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

60% - Настолько можно уменьшить боль, если делать изометрические упражнения дл...

Профилактика вирусных заболеваний

Профилактика вирусных заболеваний

Здоровье у многих россиян в последнее время заметно пошатнулось, ослаб иммунитет...

Питание во время беременности

Питание во время беременности

Во время беременности питание должно быть сбалансированным, полноценным и богато...

Работа во время беременности: важные правила

Работа во время беременности: важные правила

Большинство женщин с удовольствием при наступлении беременности ушли бы в отпуск...