WellDee
Лаборатория Здоровья и Красоты
Пряности - достоинства и недостатки
11.03.2012 16:47

ДОСТОИНСТВА
• Делают еду вкуснее.
• Могут возбуждать аппетит.

Некогда страсть европейцев к экзотическим пряностям (специям) способствовала международной торговле и Великим географическим открытиям, а в итоге колониальному переделу мира. Сейчас этот товар уже не ценится на вес золота, но сохраняет популярность, связанную со своими уникальными вкусовыми качествами.
Пряности уже тысячи лет используются как приправы, лекарства, отдушки, красители и даже как оружие. Они возбуждают аппетит и придают пище вкус и аромат. Дать определение пряностям или провести границу между ними и другими приправами (скажем, солью или хреном) затруднительно. Пряностями служат различные части (плоды, корневища, бутоны, кора) разнообразных тропических растений. Общие для них признаки это лишь экзотичность для европейцев и использование в высушенном виде. Поскольку в пищу их кладут очень мало, о питательной ценности говорить не приходится, хотя, конечно, и в этих продуктах есть белки, масла, углеводы, витамины и минеральные вещества. Пряности выдыхаются под действием света, тепла и кислорода, поэтому хранить их надо в плотно закрытых емкостях в сухом, темном, прохладном месте и полностью обновлять запас хотя бы раз в год.
ПРЯНЫЕ ЛЕКАРСТВА
Пряности издавна служили средствами от различных болезней. Эффективность большинства таких рецептов научно не подтверждается, но нельзя и полностью отрицать их пользу для здоровья.
Анис это травянистый родственник тмина; используются его плодики, которые содержат анетол, имеющий специфический (лакричный) аромат. Анис входит в состав сиропов от кашля и некоторых спиртных напитков. Для тех же целей часто используются семена тропического дерева бадьяна анисового. Анисовые настои раньше давали детям от колик, но сейчас они в таких случаях не рекомендуются из-за обнаруженных побочных эффектов.
Гвоздику получают из бутонов гвоздичного дерева. Гвоздичное масло традиционно использовали как наружное средство от зубной боли, но оно обжигает слизистую ротовой полости. Его активное вещество эвгенол добавляют как отдушку в зубные пасты и полоскания. Оно замедляет свертывание крови, поэтому теоретически способствует предупреждению тромбоза, а значит, инфаркта миокарда и ишемического инсульта.
Горчица, строго говоря, пряностью не является, поскольку произрастает в Европе, где порошок из ее семян со времен Древнего Рима используется не только как приправа, но и в составе примочек (горчичников) и нюхательных солей с болеутоляющим и противозастойным (разжижающим слизь) действием. Содержит аллилизотиоцианаты, которые тормозят размножение раковых клеток.
Зира (кмин) близкое тмину растение, его семенами приправляют плов, супы, пикули, карри и различные ближневосточные закуски. Изучается его антиоксидантное и противораковое действие.
Имбирь корневище азиатской травы, используемое главным образом в выпечке, кондитерских изделиях и напитках. Считается хорошим средством от морской болезни и вообще тошноты. Такие вещества имбиря, как гингерол, шогаол и зингиберин, антиоксиданты, снижающие риск рака и ишемической болезни. Эта пряность считается также противовоспалительным средством, полезным при артрите.
Кардамон это семена растения, близкого имбирю. Ими ароматизируют кофе в арабских странах, блюда из мясных субпродуктов в Скандинавии, а также печеные фрукты. Рекомендуется от несварения.
Кориандр с глубокой древности используется для стимуляции пищеварения. Зелень (кинза) этого близкого родственника тмина и петрушки неплохой источник витамина С. Семена помогают от спазмов в животе, а также обладают бактерицидными и фунгицидными свойствами. Содержат флавоноид лимонен, который снижает риск рака.
Корица это сушеная кора двух вечнозеленых азиатских деревьев из рода коричников. Используется как ветрогонное средство (помогает от вздутия живота и метеоризма). Обладает также антимикробным действием и облегчает изжогу.
Куркума ярко-желтый порошок из корневища близкого имбирю растения. Используется для приготовления индийской приправы карри и подкрашивания горчицы. Это натуральный антибиотик, рекомендуемый в аюрведической медицине от воспалительных процессов и расстройств пищеварения.
Можжевеловые ягоды используют для приготовления джина, паштетов и квашеной капусты. В высоких дозах можжевеловое масло действует как мочегонное и может стимулировать сокращения матки.
Мускатный орех и мускатный цвет (мацис) семя и окружающий его присемянник (шелуха) тропического дерева мускатника, содержат миристицин, который в высоких дозах вызывает галлюцинации. Эвгенол (присутствующий также в гвоздике) действует как антикоагулянт, т. е. полезен для предупреждения тромбоза. Бактерицидные свойства этих пряностей помогают при пищевом отравлении, вызываемом бактериями Escherichia coli (кишечной палочкой).
Перец душистый (гвоздичный) плод тропического дерева пимента, обязанный своим названием сложному (гвоздично-мускатно-коричному) аромату. Улучшает пищеварение.
Перец красный (чили) близок сладкому (стручковому), но отличается от него жгучим вкусом, который обусловлен капсаицином, действующим как местный анальгетик. Очень острые приправы типа чили стимулируют выработку в головном мозге эндорфинов, участвующих в механизме положительных эмоций, поэтому такая пища повышает настроение. Кроме того, усиливая отделение слизи, она прочищает заложенный нос при простуде, синусите и респираторной аллергии.
Перец черный и белый по-разному обработанные плоды тропической лианы. На этот продукт приходится 25% объема мировой торговли пряностями. Вдыхание носом черного перца может предупредить потерю сознания.
Тмин близок моркови и петрушке.
Его семена (точнее мелкие плодики) добавляют в хлебобулочные изделия, сыры, рассолы, овощные блюда. Их настой стимулирует лактацию у кормящих матерей. Содержит лимонен, снижающий риск рака.
Шафран самая дорогая пряность, получаемая из высушенных рылец шафрана (крокуса) посевного. Используется как приправа в овощных супах, рисовых и рыбных блюдах, выпечке. Считается афродизиаком, но без особых на то оснований.
 
Поделись интересной статьей с друзьями
WellDee

Обязательно прочитайте

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под…

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под рабочим столом и у входной двери.

Получасовая прогулка быстрым шагом три-пять дней в неделю может поддерживать показатели кровяного давления на 5-6 пунктов ниже, чем если не заниматься физическими упражнениями. Нет времени? Это не проблема. Когда британские...

Просмотров:35360 Гипертония

Подробнее

Боль в колене. Причины и симптоматика

Боль в колене. Причины и симптоматика

55% - Настолько снижается риск возникновения боли в коленном суставе, если делать простые силовые упражнения для мышц бедер два-три раза в неделю. Человеческое колено - поразительная конструкция. Этот сложный сустав призван...

Просмотров:6514 Боль в колене

Подробнее

Артрит. Глюкозамин и хондроитин: заслуживают ли он…

Эту комбинацию больные остеоартритом принимают чаще, чем любую другую пищевую добавку для суставов. Однако нужно иметь в виду, что недавние исследования заронили сомнения в их большой эффективности. Что это такое? Оба...

Просмотров:5580 Артриты

Подробнее

Болезнь почек. Простая проверка почек

Болезнь почек. Простая проверка почек

Если у вас повышен риск болезни почек -то есть вы страдаете диабетом или гипертонией или имеете заболевания почек в семейном анамнезе, - лечащий врач должен регулярно проверять у вас функцию...

Просмотров:5560 Болезни почек

Подробнее

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Ешьте по крайней мере одно блюдо из жирной рыбы в неделю. Вы считаете лосося полезным для здоровья сердца, но он не менее, а может, и более полезен для головного мозга. Это...

Просмотров:3967 Болезнь Альцгеймера

Подробнее

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее часто связана с бессознательным напряжением шеи, например когда вы сидите по нескольку часов за компьютером или в машине. В следующий раз, когда будете играть в компьютерную игру...

Просмотров:3917 Боль в шее

Подробнее

Боль в колене. Основные пути профилактики

Боль в колене. Основные пути профилактики

Избавьтесь от лишних килограммов. Каждый килограмм лишнего веса, который вы теряете, уменьшает нагрузку на колени на 2 килограмма. Это значит, что во время ходьбы на расстояние 1,5 км вашим коленям...

Просмотров:3595 Боль в колене

Подробнее

Боли в спине. Причины и симптоматика

Боли в спине. Причины и симптоматика

50% - Настолько можно уменьшить риск появления болей в спине с помощью регулярных физических упражнений. Боли в спине - наиболее частая жалоба на здоровье у людей в развитых странах. Эволюционные изменения...

Просмотров:3318 Боли в спине

Подробнее

Новости медицины

  • 1
  • 2

Секреты активного долголетия

Секреты активного долголетия

Народные советы аксакалов Туркмении по продлению жизни Чтобы жить до глу...

Cамые полезные и вредные продукты питания

Cамые полезные и вредные продукты питания

Какие продукты питания самые полезные из множества диет и диетических научны...

Тест на овуляцию – точный расчет?

Тест на овуляцию – точный расчет?

Помочь определить наиболее удачные дни для зачатия способен тест на овуляцию...

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Немало исследований посвящено изучению способности витамина Е предотвращать...

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия чаще всего является физиологической, развивающейся...

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии - так называется процедура, которая используется для разр...

Целлюлит

Целлюлит

Целлюлит или "Апельсиновая корочка" Еще лет 10 назад слово "ц...

Таблица совместимости продуктов питания

Таблица совместимости продуктов питания

Зеленый цвет - хорошая совместимость, желтый - нормальная совместимость...

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Всем родителям хочется вырастить своего малыша здоровым и умным. Но как это...

Курага

Курага

Курага - высушенные плоды абрикосов. Относится к сухофруктам. Крупные...

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление – стоит ли делать операцию? Квалифицированный совет может дат...

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей встречается достаточно часто и носит наследственных хара...

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности не применяют из-за того, что его воздействие на бе...

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами может иметь только вспомогательное...

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Эффект от применения любого лекарства от прыщей может стать заметен не ране...

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Врачи рекомендуют женщинам, которые в течение года не могут забеременеть, н...

Консультации акушера гинеколога

Консультации акушера гинеколога

Актуальность применения БАД в акушерстве диктуется катастрофическим ростом ...

Кресс-салат

Кресс-салат (листья и молодые стебли) имеют пикантный острый вкус, содержат сба...

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Что такое здоровье?Это состояние физического, психического и социального бла...

5 признаков дефицита витамина Е

5 признаков дефицита витамина Е

Витамин Е замедляет процесс старения организма, помогает предотвращать разви...

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Задержка роста у детей и возможности увеличения роста терапией с БАД NSP ...

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - это распространенное и легко поддающееся лечению нарушение, в...

Видео: правильное здоровое питание

Видео: правильное здоровое питание

Основоположник народной медицины (на основе которой сделали официальную меди...

Осторожно ГМО-продукты!!!

Осторожно ГМО-продукты!!!

Азбука потребителя: ГМО - это генномодифицированные организмы, ГМП - это ге...

Поиск по сайту

Меню сайта

Новое о ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Если вы пропустили статью, в которой говорится, как приготовить смузи, то ос...

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

При приготовлении смузи в блендере разрушаются твердые клеточные оболочки многих...

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Фтор участвует в образовании костей. Его нехватка приводит к остеопорозу. Фтор т...

Сладости и лакомства для сыроеда: Кокосовый торт

Рецепт приготовления: Для коржа: 1 чашка грецких орехов; 1 /2 чашки кокосового м...

Сладости и лакомства для сыроеда: Тыквенный пирог

Рецепт приготовления: Для коржа: 2 чашки любых орехов; 1,5 чашки фиников. Для на...

Сладости и лакомства для сыроеда: Лаймовые кексы

Рецепт приготовления: Для кексов: 1 чашка миндаля; 1 чашка фундука; 1/2 чашки се...

Сладости и лакомства для сыроеда: Финиковое пирожное

Рецепт приготовления: 8 фиников; 1 банан; 1 чашка кокосовой стружки, размоченной...

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу…

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу сердца, мозга

Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу ...

Сладости и лакомства для сыроеда: Яблочное печенье

Рецепт приготовления: 1 чашка измельченного в кофемолке миндаля; 6 сладких яблок...

Сладости и лакомства для сыроеда: Черничный пудинг

Рецепт приготовления: 4 чашки свежих или замороженных ягод черники; 2 чашки наре...

Группа в Вконтакте

ПРОФИЛАКТИКА и БОЛЕЗНИ

Как выбрать санаторий? Практические советы

Как выбрать санаторий? Практические советы

Когда у людей, которые больны различными бронхолёгочными болезнями, наступает ре...

Лечимся пиявками в домашних условиях

Лечимся пиявками в домашних условиях

Гирудотерапия – это лечение медицинскими пиявками. Основан данный способ лечения...

Минеральная косметика – сила природной красоты

Минеральная косметика – сила природной красоты

Сегодня мы хотим познакомить вас с таким чудом, как минеральная косметика. В Рос...

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Когда-то давным-давно в могущественном древнем Египте жила красавица царица Клео...

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Все мы знаем, что жареное мясо, гамбургеры и картофель фри, верный путь к сердеч...

Что лучше - пеленки или подгузники?

Что лучше - пеленки или подгузники?

Этот вопрос будоражит умы многих молодых родителей. И хотя эта тема часто обсужд...

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

60% - Настолько можно уменьшить боль, если делать изометрические упражнения дл...

Профилактика вирусных заболеваний

Профилактика вирусных заболеваний

Здоровье у многих россиян в последнее время заметно пошатнулось, ослаб иммунитет...

Питание во время беременности

Питание во время беременности

Во время беременности питание должно быть сбалансированным, полноценным и богато...

Работа во время беременности: важные правила

Работа во время беременности: важные правила

Большинство женщин с удовольствием при наступлении беременности ушли бы в отпуск...