WellDee
Лаборатория Здоровья и Красоты
Сахарозаменители - достоинства и недостатки
11.03.2012 17:23

ДОСТОИНСТВА
• Обеспечивают сладкий вкус, почти не добавляя калорий.
• Могут заменять сахар при диабете.
• В отличие от сахара не повышают риск кариеса.

НЕДОСТАТКИ
• Беременным и кормящим матерям не следует использовать их без разрешения врача.
• Аспартам противопоказан при фенилкетонурии.

ДОПУСТИМЫЕ СУТОЧНЫЕ ДОЗЫ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЕЙ
Этот показатель определяется на единицу массы тела. Чтобы рассчитать для себя безопасное количество сахарозаменителя, нужно умножить допустимую дозу на свой вес. Например, человеку весом 60 кг можно потреблять в день до 900 мг (=15 х 60) ацесульфама калия.
ВЕЩЕСТВО
ДОПУСТИМАЯ СУТОЧНАЯ ДОЗА мг/кг массы тела
Ацесульфам калия
15
Аспартам
40-50
Сахарин
5
Сукралоза
5-15
Цикламат
11

Сахарозаменители популярны, поскольку позволяют снизить общую калорийность пищи и потребление сахара. Будучи во много раз его слаще, они используются в мизерных количествах, вполне заменяя натуральные сладкие добавки сахар, мед, мелассу, сиропы. Важно, что они не расщепляются с образованием глюкозы, а значит, безвредны для больных диабетом. Существует много различных искусственных подсластителей, и у каждого свои вкусовые особенности.
Для всех таких веществ, поступивших в продажу, установлены допустимые суточные дозы, т. е. среднее количество вещества (на единицу массы тела), которое можно потреблять ежедневно и неограниченно долго без каких-либо вредных последствий. Этот показатель определяют с большим допуском на безопасность в результате тщательного тестирования.
Хотя сахарозаменители безопасны, пользоваться ими следует все же с осторожностью. Ниже мы рассмотрим особенности наиболее распространенных веществ этой группы.
• Сахарин первый из искусственных подсластителей. Он некалориен, в 300 раз слаще сахара, но дает горьковатое послевкусие. В некоторых странах, например в России и США, его разрешено использовать в пищевой промышленности, в других допускается только «настольное» применение. Имеются данные о том, что высокие дозы сахарина вызывают рак у лабораторных крыс, но у человека негативных эффектов не наблюдалось. Сахарин термостабилен, так что его можно использовать в выпечке и горячих блюдах.
• Аспартам представляет собой производное двух аминокислот аспарагиновой кислоты и фенилаланина. По калорийности это вещество равноценно сахару, но примерно в 200 раз его слаще, поэтому применяется в гораздо меньших количествах. При нагревании и под действием некоторых кислот аспартам теряет свой вкус, поэтому для выпечки не годится. Он входит в состав некоторых безалкогольных напитков и кондитерских изделий. По различным данным, аспартам может вызывать головную боль и судороги, однако в подавляющем большинстве случаев никаких проблем не возникает. Давая при расщеплении фенилаланин, он противопоказан при фенилкетонурии.
• Ацесульфам калия в 200 раз слаще сахара, в человеческом организме не расщепляется и не дает калорий. Он термостабилен и может добавляться в выпечку. Применяется также для подслащения напитков, кондитерских изделий, жевательной резинки. При ограничении потребления калия и аллергии на серосодержащие антибиотики этим веществом можно пользоваться только с разрешения врача.
• Сукралоза, получаемая из сахарозы, примерно в 600 раз ее слаще. Термостабильна, поэтому пригодна для выпечки и горячих блюд. Добавляется в напитки, а также используется в чистом виде, как сахар. В организме человека не расщепляется и не дает калорий.
• Цикламаты (соли цикламовой кислоты) были запрещены в США в 1969 г., когда появилось сообщение об их канцерогенном действии в высоких дозах на лабораторных крыс. Однако эти данные еще не говорят о вреде пищевых количеств цикламатов для человека, поэтому их используют в 40 с лишним странах. Цикламаты термостабильны, их можно добавлять в выпечку и горячие блюда.
• Сахароспирты получают в основном из растительного сырья, прежде всего из фруктов. Обычно используются сорбит, маннит, ксилит, мальтит, лактит. Их называют питательными подсластителями, поскольку они калорийны и в принципе могут повышать уровень глюкозы в крови. Однако влияние этих веществ на человеческий организм ничтожно, поскольку они медленно всасываются. Их главное достоинство неспособность вызывать кариес. Сахароспиртами подслащают жевательную резинку, конфеты, джемы, желе, сиропы от кашля. В избытке могут вызывать боль в животе, его вздутие, диарею, а также обострять симптомы у синдрома раздраженного кишечника.
 
Поделись интересной статьей с друзьями
WellDee

Обязательно прочитайте

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под…

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под рабочим столом и у входной двери.

Получасовая прогулка быстрым шагом три-пять дней в неделю может поддерживать показатели кровяного давления на 5-6 пунктов ниже, чем если не заниматься физическими упражнениями. Нет времени? Это не проблема. Когда британские...

Просмотров:35416 Гипертония

Подробнее

Боль в колене. Причины и симптоматика

Боль в колене. Причины и симптоматика

55% - Настолько снижается риск возникновения боли в коленном суставе, если делать простые силовые упражнения для мышц бедер два-три раза в неделю. Человеческое колено - поразительная конструкция. Этот сложный сустав призван...

Просмотров:6519 Боль в колене

Подробнее

Артрит. Глюкозамин и хондроитин: заслуживают ли он…

Эту комбинацию больные остеоартритом принимают чаще, чем любую другую пищевую добавку для суставов. Однако нужно иметь в виду, что недавние исследования заронили сомнения в их большой эффективности. Что это такое? Оба...

Просмотров:5582 Артриты

Подробнее

Болезнь почек. Простая проверка почек

Болезнь почек. Простая проверка почек

Если у вас повышен риск болезни почек -то есть вы страдаете диабетом или гипертонией или имеете заболевания почек в семейном анамнезе, - лечащий врач должен регулярно проверять у вас функцию...

Просмотров:5562 Болезни почек

Подробнее

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Ешьте по крайней мере одно блюдо из жирной рыбы в неделю. Вы считаете лосося полезным для здоровья сердца, но он не менее, а может, и более полезен для головного мозга. Это...

Просмотров:3969 Болезнь Альцгеймера

Подробнее

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее часто связана с бессознательным напряжением шеи, например когда вы сидите по нескольку часов за компьютером или в машине. В следующий раз, когда будете играть в компьютерную игру...

Просмотров:3918 Боль в шее

Подробнее

Боль в колене. Основные пути профилактики

Боль в колене. Основные пути профилактики

Избавьтесь от лишних килограммов. Каждый килограмм лишнего веса, который вы теряете, уменьшает нагрузку на колени на 2 килограмма. Это значит, что во время ходьбы на расстояние 1,5 км вашим коленям...

Просмотров:3598 Боль в колене

Подробнее

Боли в спине. Причины и симптоматика

Боли в спине. Причины и симптоматика

50% - Настолько можно уменьшить риск появления болей в спине с помощью регулярных физических упражнений. Боли в спине - наиболее частая жалоба на здоровье у людей в развитых странах. Эволюционные изменения...

Просмотров:3321 Боли в спине

Подробнее

Новости медицины

  • 1
  • 2

Секреты активного долголетия

Секреты активного долголетия

Народные советы аксакалов Туркмении по продлению жизни Чтобы жить до глу...

Cамые полезные и вредные продукты питания

Cамые полезные и вредные продукты питания

Какие продукты питания самые полезные из множества диет и диетических научны...

Тест на овуляцию – точный расчет?

Тест на овуляцию – точный расчет?

Помочь определить наиболее удачные дни для зачатия способен тест на овуляцию...

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Немало исследований посвящено изучению способности витамина Е предотвращать...

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия чаще всего является физиологической, развивающейся...

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии - так называется процедура, которая используется для разр...

Целлюлит

Целлюлит

Целлюлит или "Апельсиновая корочка" Еще лет 10 назад слово "ц...

Таблица совместимости продуктов питания

Таблица совместимости продуктов питания

Зеленый цвет - хорошая совместимость, желтый - нормальная совместимость...

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Всем родителям хочется вырастить своего малыша здоровым и умным. Но как это...

Курага

Курага

Курага - высушенные плоды абрикосов. Относится к сухофруктам. Крупные...

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление – стоит ли делать операцию? Квалифицированный совет может дат...

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей встречается достаточно часто и носит наследственных хара...

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности не применяют из-за того, что его воздействие на бе...

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами может иметь только вспомогательное...

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Эффект от применения любого лекарства от прыщей может стать заметен не ране...

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Врачи рекомендуют женщинам, которые в течение года не могут забеременеть, н...

Консультации акушера гинеколога

Консультации акушера гинеколога

Актуальность применения БАД в акушерстве диктуется катастрофическим ростом ...

Кресс-салат

Кресс-салат (листья и молодые стебли) имеют пикантный острый вкус, содержат сба...

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Что такое здоровье?Это состояние физического, психического и социального бла...

5 признаков дефицита витамина Е

5 признаков дефицита витамина Е

Витамин Е замедляет процесс старения организма, помогает предотвращать разви...

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Задержка роста у детей и возможности увеличения роста терапией с БАД NSP ...

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - это распространенное и легко поддающееся лечению нарушение, в...

Видео: правильное здоровое питание

Видео: правильное здоровое питание

Основоположник народной медицины (на основе которой сделали официальную меди...

Осторожно ГМО-продукты!!!

Осторожно ГМО-продукты!!!

Азбука потребителя: ГМО - это генномодифицированные организмы, ГМП - это ге...

Поиск по сайту

Меню сайта

Новое о ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Если вы пропустили статью, в которой говорится, как приготовить смузи, то ос...

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

При приготовлении смузи в блендере разрушаются твердые клеточные оболочки многих...

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Фтор участвует в образовании костей. Его нехватка приводит к остеопорозу. Фтор т...

Сладости и лакомства для сыроеда: Кокосовый торт

Рецепт приготовления: Для коржа: 1 чашка грецких орехов; 1 /2 чашки кокосового м...

Сладости и лакомства для сыроеда: Тыквенный пирог

Рецепт приготовления: Для коржа: 2 чашки любых орехов; 1,5 чашки фиников. Для на...

Сладости и лакомства для сыроеда: Лаймовые кексы

Рецепт приготовления: Для кексов: 1 чашка миндаля; 1 чашка фундука; 1/2 чашки се...

Сладости и лакомства для сыроеда: Финиковое пирожное

Рецепт приготовления: 8 фиников; 1 банан; 1 чашка кокосовой стружки, размоченной...

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу…

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу сердца, мозга

Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу ...

Сладости и лакомства для сыроеда: Яблочное печенье

Рецепт приготовления: 1 чашка измельченного в кофемолке миндаля; 6 сладких яблок...

Сладости и лакомства для сыроеда: Черничный пудинг

Рецепт приготовления: 4 чашки свежих или замороженных ягод черники; 2 чашки наре...

Группа в Вконтакте

ПРОФИЛАКТИКА и БОЛЕЗНИ

Как выбрать санаторий? Практические советы

Как выбрать санаторий? Практические советы

Когда у людей, которые больны различными бронхолёгочными болезнями, наступает ре...

Лечимся пиявками в домашних условиях

Лечимся пиявками в домашних условиях

Гирудотерапия – это лечение медицинскими пиявками. Основан данный способ лечения...

Минеральная косметика – сила природной красоты

Минеральная косметика – сила природной красоты

Сегодня мы хотим познакомить вас с таким чудом, как минеральная косметика. В Рос...

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Когда-то давным-давно в могущественном древнем Египте жила красавица царица Клео...

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Все мы знаем, что жареное мясо, гамбургеры и картофель фри, верный путь к сердеч...

Что лучше - пеленки или подгузники?

Что лучше - пеленки или подгузники?

Этот вопрос будоражит умы многих молодых родителей. И хотя эта тема часто обсужд...

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

60% - Настолько можно уменьшить боль, если делать изометрические упражнения дл...

Профилактика вирусных заболеваний

Профилактика вирусных заболеваний

Здоровье у многих россиян в последнее время заметно пошатнулось, ослаб иммунитет...

Питание во время беременности

Питание во время беременности

Во время беременности питание должно быть сбалансированным, полноценным и богато...

Работа во время беременности: важные правила

Работа во время беременности: важные правила

Большинство женщин с удовольствием при наступлении беременности ушли бы в отпуск...