WellDee
Лаборатория Здоровья и Красоты
Пищевые отравления - причины, симптоматика, диета
21.03.2012 14:40

ПОЛЕЗНО
• Сладкие напитки (для компенсации потерь воды и получения энергии).
• Бананы, вареный рис, яблочное пюре, подсушенный белый хлеб (в течение 24-48 часов после исчезновения симптомов).

ОПАСНО
• Любая пища, хранившаяся слишком долго.
• Контакт готовой пищи с сырыми продуктами.
• Сырые или недоваренные яйца (майонез, соусы, гоголь-моголь и др.).
• Продукты с истекшим сроком годности.

Пищевое отравление очень распространенное недомогание, особенно в жаркое время года и в районах с неблагополучной санитарно-гигиенической обстановкой.
Недоброкачественная пища может быть причиной более 250 патологий.
Термин «пищевое отравление» обычно употребляется применительно к гастроэнтериту, т. е. желудочно-кишечному воспалению, вызываемому не просто каким-либо ядовитым веществом, а находящимися в продуктах микробами бактериями, реже вирусами или простейшими. Опасные микробы постоянно присутствуют в окружающей среде, проникают в пищу и воду незаметно и могут никак не влиять на их вид и вкус. Они вредят здоровью, размножаясь в тканях организма (инфекция) и/или выделяя при этом токсины (интоксикация).
Термообработка пищи убивает микробы, но некоторые их токсины (например, вырабатываемые стафилококками) устойчивы к высоким температурам. К пищевым отравлениям можно условно отнести сходное по симптомам заражение глистами из сырых или полусырых мясных и рыбных блюд. Вероятность пищевых отравлений значительно меньше при условии строгого соблюдения санитарных и технологических норм производства и хранения продуктов.
Болезнетворные микробы могут заражать урожай на корню и во время уборки, а также диких и сельскохозяйственных животных. Они попадают в продукты во время их производства, упаковки, транспортировки и розничной продажи. Но большинство случаев пищевого отравления связано с бактериями, которые проникают в пищу в ходе ее хранения и приготовления в домашних условиях и на предприятиях общественного питания.
ТИПИЧНЫЕ СИМПТОМЫ
Пищевое отравление, как правило, сопровождается тошнотой и рвотой, диареей, болями в животе. Реже наблюдаются головная боль, лихорадка, слабость. Особенно страдают те, у кого слабая иммунная защита дети, старики, страдающие хроническими заболеваниями; им при симптомах пищевого отравления следует обратиться к врачу.
В большинстве других случаев оно проходит без медицинской помощи.
Очень тяжелое, хотя и редкое пищевое отравление ботулизм, вызываемый токсинами бактерии Clostridium botulinum, которые нарушают проведение нервных сигналов к мышцам.
При этом затрудняются фокусировка глаз, глотание, речь, а главное дыхание, что грозит смертью. Заметив такие симптомы, срочно обращайтесь к врачу.
Организм избавляется от попавших в пищеварительный тракт вредных микробов путем рвоты и диареи. Какой бы дискомфорт они ни доставляли, лучше не мешать природе. Не следует нагружать кишечник едой, пока он окончательно не успокоится, но необходимо компенсировать потери жидкости. Для регидратации годятся разведенный водой яблочный сок, слабый чай или специальные растворы.
Когда острый период пройдет, можно принимать твердую пишу. Начинать надо с щадящей диеты (бананы, рис, яблочное пюре, подсушенный белый хлеб), постепенно добавляя другие пресные продукты, например разваренную курицу и картофельное пюре. Еще несколько дней нежелательны свежие фрукты.
ПРОФИЛАКТИКА
Потенциально наиболее опасны продукты животного происхождения. Мясо здоровых животных незаразно, но в процессе обработки и хранения оно становится отличной питательной средой для всевозможных микробов, попадающих в него с наружных покровов туш в процессе их разделки. Животные продукты, которые продаются с кожей (например, птица), наиболее подвержены такому заражению, поскольку микробы остаются на ней, несмотря на тщательное мытье после забоя.
Соблюдайте осторожность при разделке мяса, рыбы, морепродуктов, птицы. Сначала вымойте руки горячей водой с мылом и по мере необходимости повторяйте эту процедуру в ходе работы. Предварительно снимите кольца. Почистите ногти до и после разделки.
Тщательно мойте горячей водой рабочие поверхности, например разделочные доски. Недопустимо, чтобы приготовленная пища контактировала с сырыми продуктами или их следами. То же самое относится к посуде и прочим кухонным принадлежностям, включая термометр для мяса.
Держите сырые продукты подальше от готовых, а крупы и картофель отдельно от молочных. Сырые продукты храните в герметичных упаковках. Учтите: заражение возможно не только при прямом контакте, но и на расстоянии, например через капли мясного сока или частицы пыли.
Кухонные тряпки и губки стирайте в горячей воде с мылом после каждого использования, чтобы они не стали источником распространения микробов.
Держите пищу на холоде. Если блюдо не предполагается есть сразу, поместите его в холодильник. Не оставляйте продукты дольше 2 часов при температуре 7-60°С, оптимальной для размножения бактерий. Жаря котлеты, доводите их внутреннюю температуру до 70°С.
Выбрасывайте плохо пахнущую или изменившую цвет пищу. Не ешьте готовые продукты, если упаковка повреждена. Ни в коем случае не пробуйте на вкус и даже не нюхайте еду, которая выглядит испорченной.
Очень опасны вздувшиеся консервы: газы выделяются вредными бактериями.
Большинство вредных микробов не выдают себя ни вкусом, ни запахом. А в случае некоторых из них, например определенных штаммов кишечной палочки, даже мизерное количество попавшей в рот зараженной пищи грозит тяжелым отравлением. Лучшее правило: при малейшем сомнении в качестве продукта выбрасывайте его!
ХОРОШИЕ МИКРОБЫ ПРОТИВ ПЛОХИХ
Некоторые микроорганизмы в ходе брожения дают полезную для здоровья пищу, например кефир и йогурт.
Кисломолочные бактерии поселяясь в толстом кишечнике, подавляют там размножение потенциально вредных представителей родов Clostridium, Bacillus и Streptococcus. Иначе говоря, кисломолочные продукты с живыми культурами защищают от пищевых отравлений.
 
Поделись интересной статьей с друзьями
WellDee

Обязательно прочитайте

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под…

Гипертония. Держите спортивную обувь в машине, под рабочим столом и у входной двери.

Получасовая прогулка быстрым шагом три-пять дней в неделю может поддерживать показатели кровяного давления на 5-6 пунктов ниже, чем если не заниматься физическими упражнениями. Нет времени? Это не проблема. Когда британские...

Просмотров:32655 Гипертония

Подробнее

Боль в колене. Причины и симптоматика

Боль в колене. Причины и симптоматика

55% - Настолько снижается риск возникновения боли в коленном суставе, если делать простые силовые упражнения для мышц бедер два-три раза в неделю. Человеческое колено - поразительная конструкция. Этот сложный сустав призван...

Просмотров:6396 Боль в колене

Подробнее

Болезнь почек. Простая проверка почек

Болезнь почек. Простая проверка почек

Если у вас повышен риск болезни почек -то есть вы страдаете диабетом или гипертонией или имеете заболевания почек в семейном анамнезе, - лечащий врач должен регулярно проверять у вас функцию...

Просмотров:5457 Болезни почек

Подробнее

Артрит. Глюкозамин и хондроитин: заслуживают ли он…

Эту комбинацию больные остеоартритом принимают чаще, чем любую другую пищевую добавку для суставов. Однако нужно иметь в виду, что недавние исследования заронили сомнения в их большой эффективности. Что это такое? Оба...

Просмотров:5418 Артриты

Подробнее

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Болезнь Альцгеймера. Основные пути профилактики

Ешьте по крайней мере одно блюдо из жирной рыбы в неделю. Вы считаете лосося полезным для здоровья сердца, но он не менее, а может, и более полезен для головного мозга. Это...

Просмотров:3858 Болезнь Альцгеймера

Подробнее

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее. Растяните и укрепите мышцы шеи

Боль в шее часто связана с бессознательным напряжением шеи, например когда вы сидите по нескольку часов за компьютером или в машине. В следующий раз, когда будете играть в компьютерную игру...

Просмотров:3835 Боль в шее

Подробнее

Боль в колене. Основные пути профилактики

Боль в колене. Основные пути профилактики

Избавьтесь от лишних килограммов. Каждый килограмм лишнего веса, который вы теряете, уменьшает нагрузку на колени на 2 килограмма. Это значит, что во время ходьбы на расстояние 1,5 км вашим коленям...

Просмотров:3546 Боль в колене

Подробнее

Боли в спине. Причины и симптоматика

Боли в спине. Причины и симптоматика

50% - Настолько можно уменьшить риск появления болей в спине с помощью регулярных физических упражнений. Боли в спине - наиболее частая жалоба на здоровье у людей в развитых странах. Эволюционные изменения...

Просмотров:3253 Боли в спине

Подробнее

Новости медицины

  • 1
  • 2

Секреты активного долголетия

Секреты активного долголетия

Народные советы аксакалов Туркмении по продлению жизни Чтобы жить до глу...

Cамые полезные и вредные продукты питания

Cамые полезные и вредные продукты питания

Какие продукты питания самые полезные из множества диет и диетических научны...

Тест на овуляцию – точный расчет?

Тест на овуляцию – точный расчет?

Помочь определить наиболее удачные дни для зачатия способен тест на овуляцию...

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Витамин Е и здоровье – анализ заболеваний

Немало исследований посвящено изучению способности витамина Е предотвращать...

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия – гормональная перестройка организма

Подростковая гинекомастия чаще всего является физиологической, развивающейся...

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии шейки матки - какой метод подходит вам?

Прижигание эрозии - так называется процедура, которая используется для разр...

Целлюлит

Целлюлит

Целлюлит или "Апельсиновая корочка" Еще лет 10 назад слово "ц...

Таблица совместимости продуктов питания

Таблица совместимости продуктов питания

Зеленый цвет - хорошая совместимость, желтый - нормальная совместимость...

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Детский массаж - в чем его польза для малыша

Всем родителям хочется вырастить своего малыша здоровым и умным. Но как это...

Курага

Курага

Курага - высушенные плоды абрикосов. Относится к сухофруктам. Крупные...

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление гинекомастии – если не помогает консервативное лечение

Удаление – стоит ли делать операцию? Квалифицированный совет может дат...

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей - преимущественно наследственных характер

Астигматизм у детей встречается достаточно часто и носит наследственных хара...

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности – не применяют за отсутствием данных

Бетасерк при беременности не применяют из-за того, что его воздействие на бе...

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами – вспомогательные методы

Лечение астигматизма народными средствами может иметь только вспомогательное...

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Лекарство от прыщей - от профилактики до сыворотки

Эффект от применения любого лекарства от прыщей может стать заметен не ране...

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Современные методы диагностики бесплодия: помогут отчаявшимся

Врачи рекомендуют женщинам, которые в течение года не могут забеременеть, н...

Консультации акушера гинеколога

Консультации акушера гинеколога

Актуальность применения БАД в акушерстве диктуется катастрофическим ростом ...

Кресс-салат

Кресс-салат (листья и молодые стебли) имеют пикантный острый вкус, содержат сба...

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Актуальность применения продуктов NSP для здоровья женщин

Что такое здоровье?Это состояние физического, психического и социального бла...

5 признаков дефицита витамина Е

5 признаков дефицита витамина Е

Витамин Е замедляет процесс старения организма, помогает предотвращать разви...

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Увеличение роста ребенка при помощи бад NSP

Задержка роста у детей и возможности увеличения роста терапией с БАД NSP ...

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - линзы, очки или операция?

Астигматизм - это распространенное и легко поддающееся лечению нарушение, в...

Видео: правильное здоровое питание

Видео: правильное здоровое питание

Основоположник народной медицины (на основе которой сделали официальную меди...

Осторожно ГМО-продукты!!!

Осторожно ГМО-продукты!!!

Азбука потребителя: ГМО - это генномодифицированные организмы, ГМП - это ге...

Поиск по сайту

Меню сайта

Новое о ЗДОРОВОМ ПИТАНИИ

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Смузи: 50 рецептов здоровья для сыроеда

Если вы пропустили статью, в которой говорится, как приготовить смузи, то ос...

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

Смузи — очень легкий способ быстро приготовить полноценное блюдо

При приготовлении смузи в блендере разрушаются твердые клеточные оболочки многих...

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Минералы: Фтор участвует в образовании костей

Фтор участвует в образовании костей. Его нехватка приводит к остеопорозу. Фтор т...

Сладости и лакомства для сыроеда: Кокосовый торт

Рецепт приготовления: Для коржа: 1 чашка грецких орехов; 1 /2 чашки кокосового м...

Сладости и лакомства для сыроеда: Тыквенный пирог

Рецепт приготовления: Для коржа: 2 чашки любых орехов; 1,5 чашки фиников. Для на...

Сладости и лакомства для сыроеда: Лаймовые кексы

Рецепт приготовления: Для кексов: 1 чашка миндаля; 1 чашка фундука; 1/2 чашки се...

Сладости и лакомства для сыроеда: Финиковое пирожное

Рецепт приготовления: 8 фиников; 1 банан; 1 чашка кокосовой стружки, размоченной...

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу…

Минералы: Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу сердца, мозга

Цинк защищает печень, поддерживает иммунитет и кислотно-щелочной баланс, работу ...

Сладости и лакомства для сыроеда: Яблочное печенье

Рецепт приготовления: 1 чашка измельченного в кофемолке миндаля; 6 сладких яблок...

Сладости и лакомства для сыроеда: Черничный пудинг

Рецепт приготовления: 4 чашки свежих или замороженных ягод черники; 2 чашки наре...

Группа в Вконтакте

ПРОФИЛАКТИКА и БОЛЕЗНИ

Как выбрать санаторий? Практические советы

Как выбрать санаторий? Практические советы

Когда у людей, которые больны различными бронхолёгочными болезнями, наступает ре...

Лечимся пиявками в домашних условиях

Лечимся пиявками в домашних условиях

Гирудотерапия – это лечение медицинскими пиявками. Основан данный способ лечения...

Минеральная косметика – сила природной красоты

Минеральная косметика – сила природной красоты

Сегодня мы хотим познакомить вас с таким чудом, как минеральная косметика. В Рос...

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Волшебная золотая косметика и секреты Клеопатры

Когда-то давным-давно в могущественном древнем Египте жила красавица царица Клео...

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Неожиданные угрозы для здоровья и способы их избежать.

Все мы знаем, что жареное мясо, гамбургеры и картофель фри, верный путь к сердеч...

Что лучше - пеленки или подгузники?

Что лучше - пеленки или подгузники?

Этот вопрос будоражит умы многих молодых родителей. И хотя эта тема часто обсужд...

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

Височно-нижнечелюстной синдром. Причины и симптоматика

60% - Настолько можно уменьшить боль, если делать изометрические упражнения дл...

Профилактика вирусных заболеваний

Профилактика вирусных заболеваний

Здоровье у многих россиян в последнее время заметно пошатнулось, ослаб иммунитет...

Питание во время беременности

Питание во время беременности

Во время беременности питание должно быть сбалансированным, полноценным и богато...

Работа во время беременности: важные правила

Работа во время беременности: важные правила

Большинство женщин с удовольствием при наступлении беременности ушли бы в отпуск...